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植物奶咖成布局新赛道 研磨、酶解科技打造咖啡新体验

2021-11-12 15:22:20来源:食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:9307

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导读:以燕麦奶为代表的植物奶近来更是成了咖啡界的“香饽饽”,铸就了一支不容小觑的新增长力量。植物奶与咖啡的结合,再通过微米级研磨、酶解技术等先进科技的加持,不仅创新了咖啡味觉上的新体验,丰富口感层次,咖啡的香醇也能被更好地烘托出来,同时也拓宽了植物奶的消费场景。
  【食品机械设备网 市场分析】随着人们健康饮食观念的逐渐增强,尤其是受到特殊事件的影响,健康、营养的植物奶赛道正呈现着迅猛的扩张之势,开拓广袤的蓝海消费市场。其中,以燕麦奶为代表的植物奶近来更是成了咖啡界的“香饽饽”。植物奶与咖啡的结合,再通过微米级研磨、酶解技术等先进科技的加持,不仅创新了咖啡味觉上的新体验,丰富口感层次,咖啡的香醇也能被更好地烘托出来,同时也拓宽了植物奶的消费场景。
 

 
  近些年,国内咖啡市场规模不断扩大,据艾媒咨询数据显示,我国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速,2020年咖啡市场规模达到了3000亿元,预计2025年咖啡市场规模将达到10000亿元。伴随着人们对咖啡需求的不断提升,在新茶饮爆火出圈的同时,咖啡这一巨大市场开始被引爆,并吸引了各路玩家纷纷入局。
 
  然而,不可否认的是,在咖啡领域热度的不断攀升,咖啡行业的入局者数量在不断增多的大环境下,不管是新入局企业,还是原有咖啡品牌都将面临激烈的行业竞争?;诖?,有咖啡企业在积极创新产品,以满足逐渐成为咖啡消费主力军年轻人追求创意、新奇、健康和新口味、多元化消费需求。例如有采用Mini小罐装包装设计、飞碟型包装设计,有结合健康饮食的消费需求,推出养生中药咖啡。
 
  根据《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》显示,伴随着快咖啡消费向着健康化、品质化升级,消费者对咖啡的“伴侣”牛奶健康和品质越来越讲究,植物奶俨然成为咖啡爱好者的潮流新选择。就此,许多咖啡品牌为提高咖啡饮品对消费者的吸引力,也进行产品创新,推出“植物奶+咖啡”组合产品。
 
  据说,上海50多家精品咖啡馆集体上推出植物奶创意咖啡,以燕麦植物奶为基底的植物奶咖产品层出不穷。也有企业未在燕麦奶领域布局,而选择了巴旦木奶,并在其中添加了赤藓糖醇和糙米粉,糙米酶解技术增加甜感,赤藓糖醇则作为甜味剂不添加热量,满足消费者对咖啡新口味的期待和对营养健康的需求,或成为咖啡“牛奶伴侣”又一选择。
 
  事实上,咖啡产品创新虽然能够打破行业同质化,但只是咖啡企业所要面临的众多挑战中的一项。除此之外,加工工艺、技术创新升级十分关键,比如植物奶咖啡“伴侣”目前大多采用燕麦奶,若要保持咖啡原有风味和香醇、丝滑口感,就要在燕麦奶的加工技术上着实下功夫。在燕麦奶研磨工艺上,采用微米级研磨技术,既保持奶的细腻口感,搭配咖啡,入口丝滑柔顺,又释放浓郁麦香与植物营养。
 
  不仅如此,还通过全新的酶解科技,以特殊酶制剂从燕麦粒中提取“精华”,让产品具有牛奶般的乳脂质地。为了保持植物奶品质,采用先进全自动无菌灌装生产线,使燕麦奶品质更新鲜、稳定。在植物奶包装成品之前,还设有金属探测装置,保证产品在生产过程中洁净无异物,口感更加纯净浓香,这样的植物奶与咖啡再结合,口感更加细腻,入口丝滑,更为醇厚营养,品质有保障。
 
  在国内咖啡消费市场迅速扩容与“植物奶+咖啡”日渐流行的背景下,燕麦奶等植物奶正在成为咖啡店里产品和营销的主角,也是咖啡企业产品创新的一个方向,现在咖啡市场燕麦奶等植物奶可谓供不应求。不过,在咖啡产品创新,提升健康属性的同时,在包装、加工技术方面进行了焕新升级,也为咖啡行业注入了新鲜活力,引导植物奶咖时尚饮品消费风潮。

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